Fenchel mit Orange und Koriander

Zutaten:
500 g Fenchel
1/2 Orange in Scheiben
1 Tl Korianderkörner gemörsert
Olivenöl
Salz/Pfeffer

Den Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Fenchelgrün beiseite legen
Alle Zutaten in einen Vakuum Beutel geben und vakuumieren.
Bei 85° 60 Min garen.

Nach dem Garen  den Beutel aufschneiden und die Flüssigkeit ausgießen und auffangen. Den Fenchel ohne Orangenscheiben kurz in Olivenöl braten und die Flüssigkeit dazu gießen. Mit gehacktem Fenchelgrün und Parmesan bestreuen.